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红烧带鱼怎样做?糖醋带鱼怎么做?[图]

时间:2019-10-13 00:17:55 来源:互联网 阅读:0次

带鱼可以说是我们常吃的海鱼之一了,带鱼的营养价值比较高,且烹饪方法也很多,有很多小朋友喜欢吃。你知道红烧带鱼怎样做?糖醋带鱼怎么做?今天,就给大家讲一讲带鱼有哪些烹饪技巧和美味吃法,接下来让我们一起来看看吧。

1、一、红烧带鱼

制作:

1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油(油食品)锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

2、二、糖醋带鱼

原料:

带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

3、煎白带鱼

材料

白带鱼2片盐、胡椒盐适量

做法

step1

煎白带鱼之前,要先将鱼皮用一小块菜瓜布刷掉银皮部分,洗净切适当大小

step2

鱼腹中的血也就是红红那条,可以从肚子旁边划开洗净就不会有腥味

step3

鱼表面抹上少许的盐、米酒。热锅热油下少许的盐~放入鱼,先不要急着翻面,等到煎至金黄再翻面

step4

两面煎至金黄后即可起锅,食用前在撒上少许的胡椒盐

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